导语：胡萝卜和“它”是绝配，秋天使劲吃，去火润燥还护眼，错过可惜了

杏鲍菇这两年真是火得不行，市场里、饭桌上，随处可见它的身影。谁能想到，这种长得像“胖蘑菇”的家伙，其实也是木菇的一个品种，它不仅好吃，还对身有很多好处，杏鲍菇中含有膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，可以润肠通便，排毒去火。还含有丰富的铁元素蛋白质、氨基酸等，能有效的调节缺铁性贫血，增强机体免疫能力，促进生长发育，强身健体等。

平时我最喜欢吃“杏鲍菇炒辣椒”，这次做这道菜我又加了胡萝卜和毛豆这两样食材，即增加了菜肴的口感，同时也让营养更加均衡。胡萝卜中含有丰富的维生素A，可以参与维持暗视感光物质循环，缓解眼疲劳，保护眼睛的功效，毛豆带着植物蛋白的醇厚，让这盘菜的营养一下子扎实起来。

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不多说了，下面我就把这道菜的详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起来看看吧！

【杏鲍菇炒辣椒】

所需食材：青椒一个只、杏鲍菇1个、胡萝卜半根、毛豆适量、食用油适量、盐适量。

做法步骤：

步骤1青椒丝开水焯烫一下沥干、胡萝卜切丝，开水继续焯汤杏鲍菇丝沥干备用。

步骤2起锅烧油，油热下毛豆、一丢丢盐煸炒一下断生。

步骤3然后下胡萝卜丝煸炒半分钟。

步骤4再倒入杏鲍菇丝煸炒。

步骤5然后下青椒快速煸炒，架盐调味，即可出锅。

步骤6青椒炒杏鲍菇就完成了。

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发布于：江苏省